Менеджмент индустрии гостеприимства

Когда: 15.06 - 30.06.2020

Где: Абонемент, ФМО, ул. Ленинградская, 20, к.604

 

 

Гостеприимство является одним из важнейших понятий в истории человечества. Люди живут в обществе, в нём они развиваются и взаимодействуют с другими личностями.

Человеку в течение своей жизни приходится покидать место постоянного пребывания. Оказываясь на незнакомой территории, индивид нуждается в поддержке со стороны других людей.

Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Сегодня она представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма.

 

  1. 48 - А 81

Аринович, И. С. Туристско-экскурсионный бизнес : учеб.-метод. пособие / И. С. Аринович ; М-во образования РБ, УО "БГПУ им. М. Танка". - 2-е изд., испр. и доп. - Минск : БГПУ, 2014. - 281 с.

В пособии анализируется состояние и перспективы мирового туристического рынка, а так же система управления и регулирования туристической отрасли РБ. Подробно рассмотрены основы организации туризма, различные организационно-правовые формы туристического бизнеса. Представлены системы, методы и принципы основных форм туристической деятельности: туроперейтинга, организации программ обслуживания туристов, этапа перевозки, питания, экскурсионного обслуживания, анимации туристов.

  1. 48 - Б 293

Баумгартен, Л. В. Менеджмент в туристской индустрии : учебник / Л. В. Баумгартен. - Москва : Вузовский учебник : ИНФРА-М, 2018. - 235 с.

В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практические вопросы менеджмента, современные подходы в туристской индустрии. Отражена эволюция системы менеджмента, современные подходы и особенности менеджмента туристской индустрии. Раскрыты виды, методы и особенности разработки и реализации управленческих решений. Рассмотрена роль системы управления персоналом, раскрыты ее функциив системе менеджмента организации.

  1. 48 - Б 742

Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 080502 "Экономика и управление на предприятии туризма" / В. С. Боголюбов, С. А. Быстров. - Москва : Academia, 2008. - 397 с.

  1. 338 - Б 811

Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : [учеб. пособие] / Г. А. Бондаренко. - 2-е изд., стер. - Минск : Новое знание, 2008. - 364 с.

  1. 338 - В 148

Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием : теория и практика : учеб. пособие для студ., обуч. по спец. "Социально-культурный сервис и туризм", "Менеджмент организации" / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. - Минск : Тесей, 2010. - 356 с.

  1. 48 - В 194

Васильченко, А. О. Менеджмент в туризме и гостеприимстве : учеб.-метод. пособие для студ. спец. 1-89 01 01 "Туризм и гостеприимство" : [в 2 ч.] / А. О. Васильченко, Е. А. Гречишкина ; М-во образования Республики Беларусь, УО "Полесский гос. ун-т". - Пинск : ПолесГУ, 2019–. - ISBN 978-985-516-540-9. Ч. 1 : . - 2019. - 180 с.

Пособие разработано в соответствии с учебной программой для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство». Содержит адаптированные для применения в учебном процессе задачи и тестовые задания. Рекомендуется к использованию в учебном процессе для студентов, обучающихся по направлениям менеджмента и предпринимательства в туризме, а также широкому кругу специалистов в области управления.

  1. 338 - Г 725

Гостиничное дело : [теория и практика] : для бакалавров и магистрантов : учеб. пособие к использованию в образовательных учреждениях ВПО, реализующих образовательные программы высш. проф. образования по напр. 100400 "Туризм (ФГОС 3-го поколения)" / [редкол.: В. Г. Велединский, Н. А. Михеева, С. Г. Шкуропат]. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2016. - 335 с.

  1. 338 - Г 725

Гостиничный менеджмент : учеб. пособие для обуч. студ. вузов по напр. подготовки "Гостиничное дело" / [авт.: Н. А. Платонова и др.] ; под ред. А. А. Федулина ; ФГБОУ ВО "Российский гос. ун-т туризма и сервиса". - 3-е изд., перераб. - Москва : Кнорус, 2018. - 426 с.

Рассмотрены основные положения гостиничного менеджмента, в том числе подходы к организации и планированию деятельности гостиниц, включая вопросы организации и управления, управления финансами гостиничного предприятия, современные направления развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации.

  1. 338 - Г 725

Гостиничный менеджмент : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по напр. подготовки "Гостиничное дело (квалификация (степень) "бакалавр") / [авт.: Н. В. Дмитриева и др.] ; под ред. Н. А. Зайцевой. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2018. - 351 с.

  1. 338 - Д 427

Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 080502 "Экономика и управление на предприятии общественного питания" / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. - Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2018. - 399 с.

В учебном пособии всесторонне освещены теоретические и практические аспекты организации работы предприятий индустрии гостеприимства. Рассмотрены особенности функционирования основных служб гостиниц. Особое внимание обращено на финансовый, инновационный и антикризисный менеджмент, управление качеством в этой сфере как важные рычаги, способствующие достижению финансового равновесия и устойчивого развития предприятий. Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства. Будет полезно специалистам и руководителям этих предприятий и организаций.

  1. 48 - З-177

Зайцева, Н. А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100400 "Туризм", 101100 "Гостиничное дело" / Н. А. Зайцева, А. А. Ларионова. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2014. - 318 с.

  1. 48 - З-177

Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме : учеб. пособие для студ. образ. учреждений сред. проф. образования / Н. А. Зайцева. - 2-е изд., доп. - Москва : Форум, 2015. - 365 с.

  1. 338 - И 608

Индустрия гостеприимства: основы организации и управления : учеб. пособие по напр. подготовки 38.03.02 "Менеджмент организации" / А. Д. Чудновский [и др.]. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2018. - 399 с.

Учебное пособие содержит обзор основных вопросов организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства: история и современное состояние индустрии гостеприимства, классификация средств размещения, организационные структуры, цели и функции управления, деятельность основных служб гостиницы, управление персоналом, система обеспечения качества услуг, конкурентоспособность гостиницы на рынке, маркетинговая стратегия, эффективность системы управления. Приведены примеры из российской и зарубежной практики. Отличительной особенностью данного пособия является ориентация на современные активные методы обучения. Для этого авторами разработан комплекс заданий для самостоятельной работы студентов, тесты, кейсы, деловые игры, позволяющие отработать на практике и проконтролировать уровень усвоения теоретического материала.

  1. 338 - К 124

Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Менеджмент организации" / Н. И. Кабушкин. - Москва : Кнорус, 2019. - 413 с.

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как менеджмент персонала и трудовых процессов, личность менеджера, а также управление качеством в гостиницах и ресторанах. Управленческие решения представлены как основной результат работы менеджера.

Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения.

  1. 48 - К 538

Кнышова, Е. Н. Менеджмент гостеприимства : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. "Менеджмент" специализации "Гостиничный и туристический бизнес", "Социально-культурный сервис и туризм" и "Туризм" / Е. Н. Кнышова, Ю. М. Белозерова. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2019. - 511 с.

  1. 48 - К 538

Кнышова, Е. Н. Менеджмент гостеприимства : учеб. пособие для студ. учеб. заведений, реализующих программу сред. проф. образования по спец. 43.02.10 "Туризм", 43.02.11 "Гостиничный сервис" / Е. Н. Кнышова, Ю. М. Белозерова. - Москва : Форум : ИНФРА-М, 2018. - 511 с.

В учебном пособии рассмотрены основные вопросы организации управления гостиничными предприятиями. Представленный материал содержит обзор теоретических основ менеджмента и анализ практики управления современными гостиничными комплексами. Освещены вопросы по истории развития гостеприимства, науки и практики менеджмента, дана характеристика тенденций развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, рассмотрены управление персоналом гостиницы, качество услуг, конкуренция и конкурентоспособность, комплексная безопасность гостиничного бизнеса, антикризисное управление, измерение и оценка эффективности деятельности современной гостиницы.

  1. У5 - К 124

Кабушкин, Н. И. Управление гостиницами и ресторанами : учеб. пособие для студ. вузов по спец. "Экономика и управление туристской индустрией" / Н. И. Кабушкин. - Минск : БГЭУ, 2009. - 416 с.

  1. 338 - О-641

Организация гостиничного дела : учеб. пособие для обуч. студ. вузов по напр. подготовки "Гостиничное дело" / [авт.: Н. Г. Новикова и др.] ; под ред. Л. И. Черниковой ; ФГБОУ ВО "Российский гос. ун-т туризма и сервиса". - Москва : Кнорус, 2019. - 192 с.

Представлены теоретические и практические вопросы организации гостиничного дела, тенденции и современные концепции его развития. Рассмотрены основы деятельности предприятий гостиничного хозяйства, их типы, характеристики и функциональное назначение, порядок присвоения гостиницам соответствующих категорий.

Сочетание теоретического и практического материала, наличие примеров из практики гостиничного дела позволит овладеть всеми профессиональными компетенциями.

Подробнее: https://www.labirint.ru/books/533516/

  1. У5 - П173

Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства : Отели и рестораны / Г.А. Папирян. - М. : Экономика, 2000. - 207с.

  1. 48 - С 44

Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / С. С. Скобкин. - Москва : Магистр : Инфра-М, 2018. - 493 с.

В пособии на современном уровне изложены вопросы организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства в Российской Федерации и за рубежом. Раскрыты организационно-правовые формы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажирскими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электронной коммерции в индустрии гостеприимства; поанирование и управление региональным туризмом. В практикуме содержатся тесты и деловые ситуации по всем тема, рассмотренным в теоретической части книги.

  1. 48 - С 44

Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100103 "Социально-культурный сервис и туризм" / С. С. Скобкин. - Москва : Магистр : Инфра-М, 2010. - 493 с.

  1. У5 - Ф 535

Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - Москва : Финансы и статистика, 2005. - 176с.

  1. 48 - Ч-844

Чудновский, А. Д. Франчайзинг – эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. - Москва : Кнорус, 2016. - 210 с.